Mettre en place les référentiels BRC/ IFS
Ça m'intéresse
Objectifs
Compétences visées
- Mettre en place le référentiel BRC et/ou IFS
- Mettre en place son protocole d’audit
Les plus de ce programme
Modalités de positionnement et d'évaluation
- Evaluation des acquis à l'entrée et en fin de la formation, par grille de positionnement
Modalités pédagogiques
- Apports théoriques et méthodologiques
- Echanges et réflexions sur les situations concrètes rapportées par les participants
- Mises en situations
Formation accessible aux personnes en situation de handicap
Public concerné
responsables ou techniciens Qualité dans les produits alimentaires, chefs de projets certification. Groupe de 10 participants maximum
Durée
2 jours
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Programme de la formation
1. La sécurité alimentaire et l'HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Le paquet Hygiène
- Le règlement 178/2002
- Le retrait / rappel
- L’obligation des exploitants
- La notification aux pouvoirs publics
- La gestion de crise
- Le règlement 852/2004
- Le règlement 853/2004
- Les guides de bonnes pratiques
2. Présentation de l’IFS et du BRC
- Le contexte concurrentiel, les propriétaires des référentiels, l’évolution de la démarche
3. Le contenu des référentiels
- La responsabilité de la direction
- Le système de management de la qualité
- La gestion des ressources
- Le process de fabrication
- Les mesures, analyses, améliorations
4. Le protocole d’audit et la notation
- Le système de notation
- Le vocabulaire
- Le protocole d’audit
- Les conditions d’émission du certificat