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L’hygiène au quotidien dans les offices et cuisines satellites
Objectifs
Compétence visée
- Appliquer l'hygiène au quotidien dans les offices et cuisines satellites
Aptitudes
- Maîtriser les pratiques d'hygiène, les approfondir et les optimiser
- Faire évoluer sa gestion de l’hygiène vers des méthodes simples et efficaces, tout en respectant la réglementation
- Evaluer l’application des procédures HACCP sur le terrain et les comprendre
- Mettre à jour ses connaissances pour mieux appréhender la gestion des non-conformités
- Identifier et maîtriser les points clé de la gestion de l’hygiène dans les offices des services de soins et dans les unités satellites.
- Faire évoluer sa gestion de l’hygiène vers des méthodes simples mais suffisantes
Les plus de ce programme
Modalités de positionnement et d'évaluation
- Évaluation des acquis à l'entrée et à la fin de la formation par grille de positionnement
Modalités pédagogiques
- Apports théoriques et méthodologiques
- Travail sur les situations concrètes rapportées par les participants
- Reportage Photo/vidéo
Formation accessible aux professionnels en situation de handicap
Partie 1 :
- Accompagnement des agents sur le terrain, prise de photos/vidéo des offices et unités satellites, des agents pendant les étapes clé de la préparation, ainsi que du système documentaire (enregistrements).
- Echanges en aparté avec chaque agent sur son vécu de l’hygiène au quotidien, réponse aux questions. (4h à répartir suivant le fonctionnement de l’établissement et le nombre d’unité à couvrir)
Partie 2 :
- A partir des photos/vidéos, chaque pratique est détaillée et analysée par les participants : L’équipe jette un regard critique sur leur propre pratique :
- Quoi ?
- Pourquoi ?
- Comment ?
- Des informations théoriques et pratiques sont apportées par la formatrice.
- L’échange entre agents permettra de mettre en avant des idées d’améliorations dans la maitrise de l’hygiène au quotidien et favorisera une homogénéisation des pratiques dans différents services.
- Au programme :
- L’hygiène du personnel
- L’hygiène des locaux et du matériel
- La gestion des températures
- La marche en avant
- Le nettoyage et la désinfection
- Les étapes de production (notamment : réception, stockages, décongélation, décontaminations préalables, service, gestion des restes …)
- La gestion des non-conformités et actions d’amélioration
Public concerné
Responsable hygiène et/ou chef de cuisine, ASH, agents de restauration des unités satellite. Pas de prérequis Durée
1 jour